2026年5月份，新发地市场鸡蛋批发的平均价在前半月波动上行，后半月连续上行，月内环比涨幅非常明显。

5月初，新发地市场鸡蛋批发的平均价是8.16元/公斤，月末是10.57元/公斤，月末价格比月初上涨29.53%；月末的价格比去年同期的6.20元/公斤上涨70.48%。4月末价格同比上涨16.57%，5月末价格同比涨幅大幅扩大。

5月份，鸡蛋全月的平均价是9.15元/公斤，比4月份的7.85元/公斤上涨16.56%；比3月份的6.66元/公斤上涨37.39%；比2月份的7.26元/公斤上涨26.03%；比1月份的7.31元/公斤上涨25.17%。5月份的价格比去年同期的6.68元/公斤上涨36.98%。4月份价格同比上涨10.48%，5月份价格同比涨幅大幅放大。

月内的最高价是10.57元/公斤（5月31日），比4月份的8.61元/公斤上涨22.76%；比3月份的7.30元/公斤上涨44.79%；比2月份的8.55元/公斤上涨23.63%；比1月份的8.55元/公斤上涨23.63%。

月内的最低价是8.16元/公斤（5月1日），比4月份的7.16元/公斤上涨13.97%；比3月份的6.23元/公斤上涨30.98%；比2月份的6.02元/公斤上涨25.55%；比1月份的6.27元/公斤上涨30.14%。

5月份，月内的最高价比最低价高出29.53%，波动的幅度比4月份的20.25%明显放大。波动幅度放大的原因就是月内的最高价、最低价均比4月份有大幅上涨，其中最高价上涨的幅度更大一些，使得最高价与最低价之间的差距明显扩大。波动幅度扩大，实际上是月内价格差距扩大，具体到5月份，则是蛋价在月内涨势迅猛。

一、5月份蛋价走势回顾

1、前半月蛋价波动上行

在5月份的前半月中，蛋价出现了两波上涨的行情，每次上涨以后，蛋价都会出现一些回调，试试水，市场商户对蛋价上涨不以为然，因为5月份鸡蛋消费进入淡季，市场上鸡蛋的销售不温不火，蛋价上涨的现象在市场上没有引起波澜。毕竟前期蛋价太低了，蛋价适度回调是比较正常的现象。

2、后半月蛋价连续冲高

后半个月，蛋价似脱缰野马，呈现连续上涨的态势，中间没有回调而是连续冲高，引起了业内的一些质疑。从新发地市场鸡蛋的供销状况来看，所谓缺蛋，并不是以前的那种真缺蛋。以前缺蛋的时候，商户到养鸡场收购鸡蛋，常常有装不满车的现象，那是真缺蛋。而此次缺蛋，没有装不满车的现象。新发地市场的商户大多都与养鸡场签有购销合同，养鸡场按部就班地向批发市场运送鸡蛋。在最近几个月，大部分养鸡场都能履行合同，每天定时定量地向批发市场运送鸡蛋，鸡蛋的进货渠道还是比较稳定的。个别养鸡场由于前期淘鸡的数量过大，新鸡补充又不及时，向批发市场运送鸡蛋的数量有所减少，商户也能另辟新的采购蹊径，或者从其他商户手中调剂一些货源。总体上看，批发市场鸡蛋的进货渠道是稳定、健全、畅通的，销售渠道也是稳定的，在供销环节上呈现比较稳定的状态，所不同的是，蛋价比前期有突飞猛进的上涨，在蛋价高企的情况下，鸡蛋供应还是比较稳定的，即便是销量一时有所增大，养鸡场也能比较及时地补充货源。前期是鸡蛋供大于求，5月份基本上的供求平衡，略有偏紧，并不是一些人口中的那种短缺。此前我们曾经谈到，由于蛋价较长时间在低位运行，养鸡场补栏积极性减弱，有一段时间新鸡补栏较少，在产蛋鸡呈现老的老、小的小的结构性欠缺，是存栏结构不均衡。这种状态被一些人从宣传口径方面放大了，放大了鸡蛋短缺的程度，加剧了蛋价波动的幅度。

二、后期蛋价的走势

蛋价已经高处不胜寒了。月末，北方规模场生产的粉壳鸡蛋的价格已经出现了一些松动，并且有所下调了，中小养鸡场生产的褐壳鸡蛋对规模养鸡场粉壳鸡蛋的拉动作用已经有所减弱。

大部分养鸡场对月末的价格已经相当满意了，开始主动联系新发地市场的商户，希望商户到他们那里收购或者主动向商户运送鸡蛋了。因此，在随后的一段时间，特别是端午节前，蛋价的涨势会有所收敛。

由于蛋价快速上涨，养鸡场，特别是中小养鸡场再一次掀起了补栏热潮，一些雏鸡孵化场的订单已经排到了后几个月。一旦这些新鸡进入开产期，前期好不容易压缩下来的产能会再一次出现过剩，鸡蛋供应也会从阶段性偏紧转变为宽松。养鸡场也要及时把握这种动态。

作者：刘通